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一、绿茶

绿茶属于不发酵茶类，是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类，产量占我国茶叶总量的70%左右。绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等，有消暑、解热、防癌、杀菌、消炎、防朽等功能。性寒，肠胃不好的人不建议饮用。

按制造工艺分为四个类型：

1、一是炒青绿茶：如西湖龙井（杭州）、碧螺春（江苏苏州太湖）等。

2、二是烘青绿茶：如信阳毛尖（河南）、黄山毛峰（安徽）、太平猴魁、华顶云雾等。

3、三是晒青绿茶：主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。是压制紧压茶的原料。

4、四是蒸青绿茶：用蒸汽杀青的绿茶

二、黄茶

黄茶属于轻微发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但是在制茶过程中加以闷黄，其代表品种有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。有助于脾胃消化，提神、杀菌功能

三、红茶

红茶属于全发酵茶。大红袍（福建武夷山）。含有胡萝卜素、维生素、茶黄素、咖啡碱等，具有利尿、解毒、抗朽迈、养胃等功能。适合冬天饮用。

四、青茶

青茶又称乌龙茶，是红、绿茶加工技术的结合，是半发酵茶类的总称，具鲜明特色的茶叶品类。又称为“美容茶”和“保健茶”。其代表品种有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音（福建）、黄金桂等。解析脂肪功能明显。

五、白茶

白茶属于不发酵茶类。

六、黑茶

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。黑茶压制成砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶。其代表品种有普洱茶（云南）、六堡茶等。含有磷脂，解油腻、消食、降脂。

七、花草茶

一般指所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如菊花茶、枸杞茶、参茶等。